Fondant au Chocolat à la Truffe

Fondant au Chocolat et Truffe - Recette Blog - Truffes&Co

Fondant au Chocolat à la Truffe

Découvrez cette recette de Fondant au Chocolat à la Truffe, à réaliser en saison avec de la Truffe fraiche idéalement de la Truffe Noire Melanosporum et notre poudre de Truffe Truffes&Co.

Ingrédients : Pour 6 personnes 

  • 3 Oeufs 
  • 110g de sucre en poudre
  • 90g de chocolat noir
  • 85g de beurre doux
  • 35g de farine de blé
  • 30g de Truffe Fraiche en saison 
  • 10g de Poudre de Truffe d’été Truffes&Co

Réalisation : 30min – Cuisson 6min 

En saison si vous avez des Truffes Fraiches, mettez-les deux jours avant dans un récipient avec les oeufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Lavez et brosser la truffe, puis taillez la en brisures.

Blanchissez les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte.

Préchauffer le four à 200 °C.

A la main, ajoutez le chocolat, la farine puis la poudre de Truffe.

Réalisez des bandelettes dans le papier cuisson et roulez-les à l’intérieur des cercles en inox.

Versez l’appareil à fondant aux 3/4 des moules puis insérez un peu de brisure de truffe fraîche et enfourner à 200 °C pendant 6 minutes.

Conseils : 

Posez les fondants dans de jolies assiettes, ôtez les cercles puis le papier. Saupoudrez de sucre glace.

Dégustez encore chaud avec une boule de glace à la Vanille.

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