Fondant au Chocolat à la Truffe
Découvrez cette recette de Fondant au Chocolat à la Truffe, à réaliser en saison avec de la Truffe fraiche idéalement de la Truffe Noire Melanosporum et notre poudre de Truffe Truffes&Co.
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 3 Oeufs
- 110g de sucre en poudre
- 90g de chocolat noir
- 85g de beurre doux
- 35g de farine de blé
- 30g de Truffe Fraiche en saison
- 10g de Poudre de Truffe d’été Truffes&Co
Réalisation : 30min – Cuisson 6min
En saison si vous avez des Truffes Fraiches, mettez-les deux jours avant dans un récipient avec les oeufs.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Lavez et brosser la truffe, puis taillez la en brisures.
Blanchissez les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte.
Préchauffer le four à 200 °C.
A la main, ajoutez le chocolat, la farine puis la poudre de Truffe.
Réalisez des bandelettes dans le papier cuisson et roulez-les à l’intérieur des cercles en inox.
Versez l’appareil à fondant aux 3/4 des moules puis insérez un peu de brisure de truffe fraîche et enfourner à 200 °C pendant 6 minutes.
Conseils :
Posez les fondants dans de jolies assiettes, ôtez les cercles puis le papier. Saupoudrez de sucre glace.
Dégustez encore chaud avec une boule de glace à la Vanille.