Frites de Polenta & Ketchup à la Truffe
Cette recette de Frites de Polenta & Ketchup à la Truffe peut être réalisée pour l’apéro ou pour accompagner des plats typiques italiens comme l’osso bucco ou le veau à la saltimbocca 🙂
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de Polenta (pour jouer la carte truffée nous cuisinons Une Polenta à la Truffe)
- 4 fois le volume de polenta en eau
- 50g de Parmesan rapé Parmiggiano Reggiano 24 mois d’affinage
- 1 pincée de Sel
- Du beurre demi sel
- 1 pot de Ketchup à la Truffe 100g
Réalisation : Temps 1h20 au total (1h de repos)
Préparez la polenta à la Truffe en portant l’eau à frémissements.
Versez la polenta à la Truffe en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux. Remuez sur feu doux pendant environ 5 minutes.
Huilez une plaque de cuisson et versez la polenta chaude dessus. Lissez de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir pendant une heure ( la polenta doit être figée).
Coupez alors des bandes de 2 cm de large puis formez des frites de 5-6 cm de long. Les badigeonner de beurre fondu puis placez les frites de polenta à la truffe sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
Conseils :
Servez les Frites de Polenta encore chaude sur une ardoise et accompagnez les de notre ketchup à la Truffe. Succès garanti à l’apéro. Vous pouvez également les accompagner de notre Mayonnaise Vegan à la Truffe Noire.