Frites de Polenta & Ketchup à la Truffe

Frites de Polenta et Ketchup à la Truffe by Truffes&Co

Frites de Polenta & Ketchup à la Truffe

Cette recette de Frites de Polenta & Ketchup à la Truffe peut être réalisée pour l’apéro ou pour accompagner des plats typiques italiens comme l’osso bucco ou le veau à la saltimbocca 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de Polenta (pour jouer la carte truffée nous cuisinons Une Polenta à la Truffe)
  • 4 fois le volume de polenta en eau
  • 50g de Parmesan rapé Parmiggiano Reggiano 24 mois d’affinage
  • 1 pincée de Sel
  • Du beurre demi sel
  • 1 pot de Ketchup à la Truffe 100g 

Réalisation : Temps 1h20 au total (1h de repos) 

Préparez la polenta à la Truffe en portant l’eau à frémissements.

Versez la polenta à la Truffe en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux. Remuez sur feu doux pendant environ 5 minutes.

Retirez du feu, salez et ajoutez le Parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Huilez une plaque de cuisson et versez la polenta chaude dessus. Lissez de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir pendant une heure ( la polenta doit être figée).

Coupez alors des bandes de 2 cm de large puis formez des frites de 5-6 cm de long. Les badigeonner de beurre fondu puis placez les frites de polenta à la truffe sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.

Conseils :

Servez les Frites de Polenta encore chaude sur une ardoise et accompagnez les de notre ketchup à la Truffe. Succès garanti à l’apéro. Vous pouvez également les accompagner de notre Mayonnaise Vegan à la Truffe Noire.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.