Mini-Burgers Veggies à la Truffe
Nous partageons avec vous notre recette de Mini-Burgers Veggies à la Truffe idéale à l’apéro, cette version fera à coup sur l’unanimité.
Ingrédients pour réaliser 8 Mini-Burgers
Ingrédients pour les Mini Buns
- 500 g de farine de blé T55
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche boulangère
- 10 g de sel fin
- 25 g de sucre en poudre
- 200 ml d’ eau tempérée (25°C )
- 75 ml de lait demi-écrémé tempéré (idem environ 25°C)
- 1 oeuf
- 30 g de beurre mou (mais pas pommade)
- 1 oeuf pour la dorure
- graines de sésame
Ingrédients pour le Guacamole maison
- 2 avocats
- 1 gousse d’ail
- 1/2 jus de citron
- Une pincée de sel
- Une pincée de cumin
- Une pincée de piment de Cayenne
- Ingrédients pour la Garniture
Ingrédients pour Garnir les Mini Buns
- 1 cuillère à soupe de Guacamole maison
- Roquette
- 2 tomates
- 1 cuillère de Salsa Tartufata 7% de Truffe
Réalisation :
1er étape : Mini Buns (Temps de Préparation 50min – Temps de cuisson 15min – Temps total 5h30)
Dans le bol de votre robot, délayez la levure dans le lait et l’eau. Mélangez doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
Rappel: la température du liquide est crucial pour ne pas tuer la levure, ne dépassez pas 35°C.
Ajoutez la farine sur la levure puis le sucre, le sel et l’oeuf.
Commencez à pétrir à l’aide du crochet pendant 3 minutes en augmentant la vitesse petit à petit. Le but est de donner du corps à la pâte.
Lorsque la pâte est homogène, baissez la vitesse et incorporez un tiers du beurre. Augmentez la vitesse. Lorsque le beurre a disparu, ajoutez à nouveau un tiers, ainsi de suite.
Pétrissez la pâte pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse, élastique mais pas collante. Rabattez la pâte pour qu’elle forme une boule bien lisse.
Couvrez votre bol d’un film alimentaire et laisser lever 2h. La pâte doit doubler de volume.
Placez la pâte sur votre plan de travail. Divisez la pâte en 8 boules de même poids environ 110g.
Boulez chacun des pâtons pour obtenir de belles boules bien régulières. Recommencez dans le même ordre une seconde fois.
Déposez les boules au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Espacez bien les boules pour éviter qu’elles ne se touchent.
Appuyez doucement mais fermement sur chaque boule pour l’aplatir un peu puis couvrez les plaques avec un torchon propre et sec.
Laissez lever environ 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C.
Dorez délicatement les buns avec de l’oeuf entier battu avec 2 c. à soupe d’eau.Parsemez de graines de sésame.
Enfournez et laissez cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.
Faites refroidir sur une grille.
2ème étape : Guacamole (Temps de préparation 10min)
Coupez les avocats en 2, enlever le noyau, videz la chair dans un petit saladier. Ecrasez la chaire en purée. Assaisonnez avec tous les ingrédients en goûtant et mélangez. Réservez au frais
3ème étape : Le montage des Mini-Burgers (Temps de préparation 10min)
Ouvrez les Mini Buns en deux.
Etalez une grosse cuillère de Guacamole.
Ajoutez un peu de roquette, une tranche de tomate et enfin une cuillère de Salsa Tartufata 7% de Truffe.
Serez ces Mini-Burgers Veggies à la Truffe à l’apéro avec un verre de bon vin italien.
Si vous n’avez pas le temps de réaliser les Mini-Buns, vous pouvez les acheter en Boulangerie. Cette recette peut être déclinée à l’infinie.
