Omelette champignons et salsa tartufata

Omelette champignons et salsa tartufata by Truffes&Co

Omelette champignons et Salsa Tartufata

Découvrez notre recette signature d’Omelette champignons et Salsa Tartufata. C’est bien connu la Truffe se marie à merveille avec les oeufs. En saison vous pouvez réaliser cette recette avec de la Truffe fraiche notamment lorsque c’est la saison de la Truffe Noire Melanosporum de décembre à mars. Hors saison la salsa Tartufata est selon nous le meilleur compromis pour se régaler.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 8 oeufs frais
  • 200g de champignons frais
  • Une poignet d’épinards frais
  • 80g de Salsa Tartufata 7% de Truffe 
  • 1 petite gousse d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 1 pincée de piment
  • Huile d’olive extra vierge

Réalisation  : Temps 20 min 

Dans un saladier battez les œufs à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette pour obtenir une texture légèrement mousseuse, ajoutez le persil ciselé.

Emincez les champignons et l’ail. Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les champignons 5 minutes avec l’ail.

Hachez les épinards et ajoutez-les aux champignons. Laissez cuire 3 minutes de plus.

Ajoutez les œufs et étalez la Salsa Tartufata. Laissez cuire l’omelette selon votre goût. Nous sommes partis sur 5 minutes de cuisson pour qu’elle soit encore baveuse mais pas trop !

Servez bien chaude avec une petite salade de Roquette.

Nous vous conseillons d’accompagner cette omelette d’un verre de vin blanc minéral, nous sommes partis sur un Vernaccia di San Gimignano de la maison Panizzi, les amateurs de vin rouge iront sur des vins de bourgognes ou italiens à base de Pinot Noir.

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