Piadina au Gorgonzola à la Truffe

Piadina au Gorgonzola à la Truffe by Truffes&Co

Piadina au Gorgonzola à la Truffe

La Piadina est une spécialité du nord de l’Italie. C’est une galette de farine de froment, de saindoux ou d’huile d’olive, de sel et d’eau. Elle est traditionnellement cuite sur une plaque ou une pierre chaude.

Nous vous proposons ici une version de Piadina au Gorgonzola à la Truffe, réalisée avec notre crème de Gorgonzola à la Truffe Truffes&Co.

Ingrédients : Pour 8 Piadina 

POUR LA PÂTE

  • 500 g de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 sachet de levure à pizza PANEANGELI
  • 40 g de saindoux ou d’huile d’olive à température ambiante
  • 250 ml d’eau

POUR LE REMPLISSAGE

Réalisation : 

Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel et la levure de « pizzaiolo » tamisée, mélangez bien, puis ajoutez le saindoux et l’eau petit à petit, en mélangeant le tout à l’aide d’une fourchette.

Travaillez rapidement avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte bien mélangée.

Divisez la pâte en 8 parties égales et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque partie dans un disque mince d’un diamètre d’environ 26 cm.

Dans un bol mélangez le Stracchino et la crème de Gorgonzola à la truffe.

Dans une poêle chaude de même diamètre, cuire la Piadina de chaque côté à feu moyen pendant 2 minutes.

Retirez les piadinas de la poêle et remplissez-les du mélange Stracchino et crème de Gorgonzola à la Truffe de roquette et d’un peu de poivre, en les pliant en forme de croissant.

Servez la piadina chaude.

Bonne dégustation

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