Pizza à la Truffe

Pizza à la Truffe réalisée avec notre Salsa Tartufata by Truffes&Co

Pizza à la Truffe

Il y a de nombreuses manière de truffer une Pizza à la Truffe. Nous ce que nous préférons c’est utiliser notre Salsa Tartufata 7% de Truffe by Truffes&Co. Cette sauce à base d’émincé de champignons, brisures de truffe d’été et huile d’olive extra vierge permet de réaliser des Pizza à la Truffe aussi gourmandes que dans les trattorias italiennes.

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • Si vous ne pouvez pas réaliser votre pâte à pizza maison, nous vous conseillons celle de chez Picard ici 

Pour la Garniture :

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères de Salsa Tartufata 7% de Truffe 
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza
  • 50 g Parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un économe
  • huile d’olive extra vierge
  • Quelques pousses fraiches type roquette ou mesclun

Réalisation : 

Réalisation de la pâte à pizza :

Versez la farine dans un saladier, creusez-y un puits et ajoutez eau et sel. Mélangez à la spatule en ajoutant l’huile d’olive

Dans un petit bol, faites fondre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre puis.

Malaxez jusqu’à rendre la pâte homogène et faites une boule qui se détache des parois. Note : si besoin ajustez la quantité d’eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine 😉

Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume

Pétrissez à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 3 pâtons (d’environ 250/260 g) et étalez-les sur une plaque de cuisson huilée. Laissez-les reposer une bonne 1/2 h afin d’attaquer la garniture.

Préchauffer le four à 250 °C.

Étalez la pâte à pizza, répartissez uniformément la crème fraîche et la Salsa Tartufata. Disposez la mozzarella.

Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.

A la sortie du four, disposez la salade, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.