Pizza à la Truffe
Il y a de nombreuses manière de truffer une Pizza à la Truffe. Nous ce que nous préférons c’est utiliser notre Salsa Tartufata 7% de Truffe by Truffes&Co. Cette sauce à base d’émincé de champignons, brisures de truffe d’été et huile d’olive extra vierge permet de réaliser des Pizza à la Truffe aussi gourmandes que dans les trattorias italiennes.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- Si vous ne pouvez pas réaliser votre pâte à pizza maison, nous vous conseillons celle de chez Picard ici
Pour la Garniture :
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères de Salsa Tartufata 7% de Truffe
- 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza
- 50 g Parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un économe
- huile d’olive extra vierge
- Quelques pousses fraiches type roquette ou mesclun
Réalisation :
Réalisation de la pâte à pizza :
Versez la farine dans un saladier, creusez-y un puits et ajoutez eau et sel. Mélangez à la spatule en ajoutant l’huile d’olive
Dans un petit bol, faites fondre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre puis.
Malaxez jusqu’à rendre la pâte homogène et faites une boule qui se détache des parois. Note : si besoin ajustez la quantité d’eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine 😉
Mettez un torchon dessus et laissez reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume
Pétrissez à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 3 pâtons (d’environ 250/260 g) et étalez-les sur une plaque de cuisson huilée. Laissez-les reposer une bonne 1/2 h afin d’attaquer la garniture.
Préchauffer le four à 250 °C.
Étalez la pâte à pizza, répartissez uniformément la crème fraîche et la Salsa Tartufata. Disposez la mozzarella.
Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
A la sortie du four, disposez la salade, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.