Restaurant Vertus à Boulogne Billancourt
Le Chef Japonais Mitsuru Yanase :
Nous avons fait la connaissance de Mitsuru Yanase, Chef Japonais du Restaurant Vertus à Boulogne Billancourt, en septembre dernier. Ce dernier a testé plusieurs de nos recettes à base de truffe italienne et a eu un coup de coeur pour notre Brisure de Truffe et notre Salsa Tartufata 7% de Truffe. Après plusieurs tests en cuisine, il a décidé d’associer le parfum délicat de la Truffe a plusieurs de ses créations.
Son Parcours :
Mitsuru Yanase est arrivé en France en 2006 il a fait ses armes durant 3 ans à La Maison Courtine (1 étoiles) puis au Bristol (3 étoiles). Il en a profite à l’époque pour approfondir ses connaissances en vins, et passe son diplôme de sommelier.
En 2012 il devient le chef du restaurant Noglu, premier restaurant sans gluten en France. Il publie un livre « Good sans Gluten ». Le restaurant compte actuellement 4 endroit à New York et à Paris.
Impressionné par la passion pour la viande du propriétaire du Severo dans le 14ème arrondissement de Paris, il repart au Japon en 2015 pour transmettre ses connaissances dans le domaine. Il est nommé Directeur Général et Chef Exécutif de Le Severo Japon Corporation en 2016.
Mitsuru Yanase revient en France en 2018 et ouvre son propre restaurant Vertus à Boulogne Billancourt.
Le restaurant Vertus :
Le Chef Mitsuru Yanase est un passionné de viandes, qui compte faire découvrir, au sein de son nouvel établissement, tout son savoir-faire. Il est allé sélectionné les plus belles viandes dans les fermes de différents pays d’Europe.
Avec pour mots d’ordre « Simple, Nature et Qualité », le Chef mature lui-même ses morceaux de bœuf dans la grande cave du restaurant. Vous dégusterez ainsi une viande d’exception, que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. Le Chef n’oublie pas de porter une attention particulière aux accompagnements : des pommes de terre aux légumes. Quant aux vins, le sommelier du restaurant a sélectionné plusieurs variétés de vins, natures ou classiques, des différentes régions de France et d’ailleurs.
Une adresse de qualité à tester en amoureux ou entre amis !
