Risotto de Quinoa à la Truffe
Dans cette recette nous remplaçons notre riz à la truffe par du quinoa ! L’occasion de varier les plaisirs et de twister cette recette avec notre salsa tartufata 7% de Truffe Truffes&Co.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 300g de Quinoa Blanc
- 1 ognon blanc
- 250g de champignons frais
- 1 pot de Salsa Tartufata 7% de Truffes&Co
- 600ml de bouillon de légumes maison (nous aimons bien cette recette facile et antigaspi)
- Huile d’olive extra vierge
- Copeaux de Parmesan
- Sel et Poivre au moulin
Réalisation : Préparation 10 min – Cuisson 45 min
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive chaude. Puis ajoutez les champignons également émincés, et faites les suer quelques minutes.
Ajoutez le quinoa et faites revenir rapidement. Couvrez ensuite de bouillon de légume et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Quand le quinoa a absorbé toute l’eau, ajoutez la salsa tartufata et mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le risotto ait la texture souhaitée.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez des copeaux de parmesan un tour de moulin à poivre et servez bien chaud.
Nous vous conseillons d’accompagner d’un verre de blanc minéral. Nous sommes partis sur un Vernaccia di San Gimignano Santa Margherita de la maison Panizzi.
Bonne dégustation !